El Algarve portugués, merecedor de una escapada en cualquier época del año,  celebra estos días un auténtico desfile de estrellas Michelín en la 6ª edición su Festival Internacional de Gastronomía.  Hasta el 22 de enero, la ciudad de Albufeira acoge un evento perfecto para disfrutar de las excelencias gastronómicas de los mejores chefs del mundo y descubrir los sabores de la jugosa despensa del Algarve, así como su maravilloso entorno.



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Muchos de nosotros alguna vez ha comido en un restaurante japonés. Sushi, sashimi…  alimentos crudos y muy buenos si son frescos. Pero, ¿cuántos de nosotros hemos estado alguna vez en un restaurante japonés de verdad? esta cocina no es sólo para sushi, ni mucho menos! Vamos a descubrir la verdadera cocina japonesa.

Esta cocina llena de tradición mezcla espectáculo y gastronomía como pocos. Ubicado en un medio círculo, tienen ante ustedes al cocinero que prepara la comida que ha seleccionado en vivo! Langostinos flambeados, tofu, pollo a la parrilla, las opciones son diversas. Y cuando el cocinero comienza, los comensales se quedan en silencio y comienza el espectáculo. De corte, quemado, la cocina… la destreza con que estos chefs preparan la comida  tiene un equivalente para abrir el apetito!

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París y la pastelería son casi sinónimos. Eso sí, la pastelería en París suena más a inspiración artística que a manga pastelera. Desde las más tradicionales como Ladurée que se encuentra en los Campos Elíseos hasta las más modernas creaciones de Christophe Michalak, uno de los pasteleros más de moda en la capital francesa, os invitamos a descubrir las mejores pastelerías de París.

Entre los clásicos de la pastelería francesa podremos encontrar los Macarons de Ladurée, una pastelería fundada en 1862 y que hoy ya tiene tiendas en Londres, Milán, Tokyo y Nueva York. Se trata de unos pasteles muy suaves y delicados que se hacen a base de merengue mezclado con polvo de almendra para darle la parte exterior crujiente y su centro va compuesto por una confitura o una crema de diferentes sabores (limón, caramelo, chocolate, fresa etc.).

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Otra de las grandes creaciones de Ladurée es el famoso Saint Honoré Rose Framboise, va con una base de hojaldre con un glaseado a la rosa que esconde en su interior confitura, va coronada por la célebre Chantilly francesa (nata montada) en la que se incrustan tres profiteroles a la fresa y frambuesas naturales. Pura deilicia. Como pequeña anécdota, este pastel aparece en la película de Maria Antonieta de Sofia Coppola.

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Cambiando de pastelería, nos encontramos con una creación emblemática de Pierre Hermé, antiguo chef pastelero de Ladurée y que se ha hecho tan famoso que hoy cuenta con 9 pastelerías a su nombre en París, 2 en Londres y 8 en Tokyo. Ispahan es uno de sus postres más conocidos, se trata de dos bizcochos macaron a la rosa entre los que hay una crema a base de pétalos de rosa y litchi y en el borde frambuesas. Ispahan se ha convertido en todo un símbolo de Pierre Hermé y más allá del pastel original ha declinado fina mezcla de la rosa, el litchi y las frambuesas en sabores de helado, confitura incluso tés.

Para los que seáis más bien chocolateros tenemos un par de opciones que proponeros, vienen de Dalloyau, una de las pastelerías más antiguas de París, fundada en 1682. La Religieuse de rêve y el Opéra son dos clásicos de la pastelería francesa que han hecho famoso a Dalloyau en estas últimas décadas. La Religieuse es algo así como un profiterol muy grande glaseado con una crema de chocolate y con un profiterol por encima, es muy suave. El Opéra es diferente, va alternando la galleta y la crema de chocolate y es más crujiente.

Los restaurantes están pasados de moda en ciudades como Barcelona o Londres dónde una nueva forma de disfrutar de la gastronomía más original y underground existe desde hace algún tiempo ya. Se trata de reinventar no tanto la cocina sino la manera de disfrutarla, restaurantes secretos y clubes de comidas son sólo un par de ejemplos.

En Barcelona apareció en 2009 una tintorería muy peculiar, tanto que de tintorería apenas tiene el nombre y la fachada, ya que en la trastienda esconde un restaurante de lo más in. La tintorería se llama Dont Tell y su propio nombre (No lo digas en inglés) ya desvela que se trata de un lugar secreto. Podréis encontrar más detalles de cómo hacer una muy peculiar “colada” en su web : http://www.tintoreriadontell.com/

Londres está lleno des restaurantes alternativos de tipos muy diferentes. Al igual que en En Barcelona hay restaurantes secretos, otros en apartamentos más o menos clandestinos, salones de té ocultos e incluso algunos que cambian de lugar cada semana y en los que sólo se comunica el lugar y el menú con 7 días de antelación, lo justo para poder hacer una reserva. La guía de viajes Time Out recoge en su web una lista de restaurantes underground londinenses : http://www.timeout.com/london/restaurants/features/8001/London-s-underground-restaurants.html

¿Os atrevéis?

Francia siempre ha sido famosa por el queso, el vino, las crêpes y los croissants. Hoy os traemos un secreto muy bien guardado, una tradición que se ha continuado en la región de Alsacia.

Esta pequeña zona entre Francia y Alemania mantiene las mismas raices, y entre ellas se encuentra la Tarte Flambée, (en Alemán Flammkuchen). Se trata de una masa salada (parecida a la pizza) con forma rectangular (las más tradicionales) o circular a la que se añade cebolla y nata y otros ingredientes a gusto de cada uno. Esto, al horno, es una deliciosa mezcla de sabores.

Por supuesto, si te encuentras visitando esta zona de Francia no debes centrarte solamente en la comida. Además de disfrutar de todos los manjares ya mencionados no olvides que Estrasburgo es una ciudad Patrimonio de la Humanidad. Su catedral merece una visita y el resto de rincones de la ciudad te recomendamos… ¡que los descubras tu mismo!

¡Bon Apetit and Bon Voyage!

En estos días de vacaciones seguro que andar arriba y abajo como buen turista te abre el apetito. En Hotelopia te proponemos turismo gastronómico, más concretamente te proponemos un vistazo al top 10 de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo publicada por la Restaurant Magazine.

Ayer se entregaron los premios y entre los 10 primeros encontramos tres restaurantes (y cocineros) con sabor español. En el puesto 2  encontramos El Celler de Can Roca y en tercer lugar Mugartiz. Sin salir del top 10 encontramos a  Arzak, en el puesto 8, que también obtuvo el reconocimiento a toda su carrera. Dos españoles más se encuentran dentro de la lista: son Martin Berasategui, en el 29 y el Asador Etxebarri, en el 50. Para los más gourmets presentamos una oferta variada y para todos los gustos que nos hará recorrer el norte de España, con .

No debemos olvidar al que, por segundo año consecutivo, ha conseguido el número 1, el restaurante Noma en Dinamarca. Si además de gourmet lo tuyo es conocer mundo, no olvides mirar la lista antes de salir de vacaciones, hay restaurantes de todo el mundo.

¿Tienes hambre? ¿Te apetece cenar en un buen restaurante? Estás de enhorabuena. Ayer, lunes 26 de abril, se anunciaron los 50 mejores restaurantes del mundo de S.Pellegrino. Los jueces han sido 800 personas relacionadas con el mundo de la cocina de todo el mundo: críticos, chefs y restauradores. Todo para al final elegir los restaurantes donde mejor se come del mundo. Este año el primer puesto se lo lleva el restaurante “Noma”, en Copenhague, Dinamarca. El chef René Redzepi mezcla en su cocina sabores nórdicos y escandinavos para crear una interpretación propia muy sabrosa.

Por paises, Estados Unidos no estuvo nada mal, ya que se posiciona con tres restaurantes en el top ten, pero sin duda alguna España se lleva la palma, con cuatro restaurantes entre los diez primeros puestos, siendo “El Bulli” ganador de este galardón el año pasado, el poseedor del segundo puesto.

El restaurante Mugaritz se encuentra situado a 13km de San Sebastián, en un caserío rodeado de una hermosa naturaleza y huerta con un jardín de hierbas aromáticas. En sus fogones, uno de los jóvenes promesas de la cocina española, Andoni Luis, que no solo es cocinero sino también investigador culinario. Mugaritz oferta dos menus que representan la esencia del restaurante, por supuesto acompañados de una magnífica carta de vinos.

Sin embargo, hasta dentro de unas semanas no podremos disfrutar de tan afamado restaurante. La causa del cierre no es otra que el incendio que se produjo el pasado domingo en sus cocinas  a causa de un cortocircuito y que dañó todo el edificio. El daño no fue solo por las llamas sino también por el humo y el hollín que cubren ahora todo el local. La restauración y posterior apertura al público del restaurante tardará un tiempo. Sin embargo, Andoni podrá continuar con sus actividades de investigación, ya que el caserío anexo al restaurante no ha sufrido daños. Como ya hemos dicho, dentro de unas semanas podremos volver a saborear todos los platos que hicieron de este caserío uno de los mejores restaurantes del mundo, con dos estrellas michelín.